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栀子黄色素的物化性质怎么样?

标签: 栀子黄

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我们的世界,色彩纷繁复杂,赤橙黄绿蓝靛紫。我们遇到的植物,效用丰富。今天我们就来介绍一种色彩诱人,功效丰富的栀子黄以及栀子黄的用途。

  我们的世界,色彩纷繁复杂,赤橙黄绿蓝靛紫。我们遇到的植物,效用丰富。今天我们就来介绍一种色彩诱人,功效丰富的栀子黄以及栀子黄的用途。

栀子黄

【栀子黄】

  栀子黄的别名叫做藏花素,俗称黄栀子,属类胡萝卜素系列,它是栀子中的黄色 色素,其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素,与藏红花中的藏花素相同。栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸,还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性类胡萝卜素,分子中存在多个共轭双键,它们一方面赋予栀子色素黄色,另一方面也是栀子色素不稳定的原因之一。栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物,这七种衍生物的彩度和明度差别很少,但是随着与藏花酸连接的葡萄糖基因数目的增加,衍生物色调色减少,色泽由红色向黄色转变。

  那么栀子黄的物化性质是什么呢?橙黄色结晶性粉末,微臭。易溶于水,在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂,pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性和碱性时都比β-胡萝卜素稳定,特别在碱性中黄色更鲜明,在波长440nm附近吸光度最大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好,在中性或偏碱性条件下,栀子黄耐光性、耐热性均较好,而在低pH值时耐热性、耐光性较差,易褐变。

信息来源:亚洲壹号注册送48彩金加工

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